Cuisiner avec un caldero est une excellente façon d'ajouter une touche traditionnelle caribéenne à vos plats. Ces marmites, aussi appelées « chaudrons », sont généralement en aluminium et possèdent une base large et des bords hauts, ce qui les rend parfaites pour mijoter des ragoûts, des soupes et autres plats.
L'un des avantages de la cuisson au caldero est qu'elle permet d'infuser dans vos plats les saveurs riches et intenses des Caraïbes. Sa large base assure une répartition homogène de la chaleur, ce qui contribue à faire ressortir les saveurs naturelles des ingrédients. De plus, ses bords hauts conservent la chaleur à l'intérieur, permettant ainsi une cuisson plus uniforme et plus rapide.
Si vous cherchez une délicieuse recette caribéenne à cuisiner dans votre caldero, essayez le poulet au curry jamaïcain traditionnel. Ce plat est un incontournable de la cuisine jamaïcaine et fera un tabac auprès de vos proches.
Pour préparer du poulet au curry jamaïcain dans un caldero, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry jamaïcain
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 oignon coupé en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 tasse de lait de coco
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse de pommes de terre coupées en dés
- 1 tasse de carottes coupées en dés
- 1 tasse de poivron coupé en dés
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée pour la garniture
Instructions:
- Dans un petit bol, mélangez la poudre de curry jamaïcain, le cumin, le curcuma, le gingembre, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre.
- Chauffer le caldero à feu moyen et ajouter le poulet. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le poulet soit doré de tous côtés.
- Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez le mélange de poudre de curry et faites cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- Ajoutez le lait de coco et le bouillon de poulet et portez à ébullition.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes et le poivron et remuez pour mélanger.
- Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Garnir de coriandre et servir sur du riz.
Cette recette de poulet au curry jamaïcain est une excellente façon de découvrir la cuisine caribéenne, audacieuse et savoureuse. Cuisiner au caldero est une excellente façon d'ajouter une touche caribéenne traditionnelle à vos plats.
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